Gezonde Keto Proteïne Donuts

Personen:

Tijd: 50

Keuken: Amerikaans

Koolhydraten:5.6

Dit gezonde proteïne donut recept is moist en cakeachtig, maar ook koolhydraatarm en glutenvrij.

Ingrediënten

Donuts

60 gr amandelmeel
100 gr Sukrin Icing of Erythritol
25 gr Wei eiwitpoeder
25 gr cacaopoeder
35 gr psyllium poeder
10 gr bakpoeder
2 gr zeezout
50 gr boter gesmolten
2 large eieren (op kamertemperatuur)
3 ml vanille-extract
60 ml kokend water

Glazuur

60 gr suikervrije melkchocolade chips
15 gr kokosolie gesmolten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een metalen donutvorm met antiaanbaklaag royaal in.
Roer in een grote kom het amandelmeel, Sukrin, eiwitpoeder, cacaopoeder, psyllium, bakpoeder, en zeezout door elkaar.
Roer de boter, eiwitten en vanille erdoor, tot zich een gelijkmatig deeg vormt.
Giet er het kokende water bij terwijl je met een handmixer op lage snelheid ongeveer een minuut klopt. Het deeg zal het water absorberen. Meng niet te veel. Laat het deeg ongeveer 5 minuten zitten om in te dikken.
Verdeel het deeg in zes delen. Rol met ingeoliede handen een rol uit het deeg, leg in de ingevette donutvorm en plak de uiteinden dicht tot een cirkel. Strijk het beslag erover glad. Herhaal met alle zes de delen.
Bak 15-18 minuten, tot de bovenkant donker goudbruin is en een ingebrachte tandenstoker er bijna schoon uitkomt (niet helemaal schoon is niet erg). Laat de donuts 15 minuten in de pan afkoelen.
Ga met een kleine siliconen spatel langs de randen van de donutvorm, over de buitenkanten van de donuts en binnenin de donutgaten. Schuif de spatel voorzichtig onder de donuts om ze los te maken. Laat volledig afkoelen op een koelrek of bord voor je ze glazuurt.
Als de donuts afgekoeld zijn, maak je het glazuur. Smelt in een steelpan op het fornuis de chocoladestukjes en kokosolie, en roer tot een glad mengsel. Haal van het vuur en laat het glazuur een paar minuten afkoelen - je wilt dat het net iets dikker wordt, maar nog steeds vrij lopend is.
Doop de meer bolle kant (de onderkant die tegen de donutpan lag) van elke donut in het glazuur en draai rond om te bestrijken. Het glazuur zal hard worden als het afkoelt.

Afdrukken

Tips: ¹Doe de donutvorm niet te vol. De donuts rijzen iets en lopen al snel over de vorm. Voor de smaak geen probleem, maar meer voor het oog!