Keto Aspergecrèmesoep

Personen:

Tijd: 35

Keuken: Hollands

Koolhydraten:8.1

Een super makkelijk recept voor aspergecrèmesoep, met slechts vijf eenvoudige ingrediënten! Deze gezonde romige aspergesoep is snel te maken en perfect voor in de lente.

Ingrediënten

50 gr roomboter
2 teentjes knoflook fijngehakt
600 gr groene asperges (zonder de uiteinden; in stukjes van een halve centimeter gesneden)
850 ml kippenbouillon (of groentebouillon)
5 gr zeezout
5 gr zwarte peper
250 ml volle room
zure room (optioneel, voor garnering)
verse dille (optioneel, voor garnering)

Bereiding

Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en sauteer gedurende 1-2 minuten, tot hij begint te geuren.
Voeg de asperges toe en sauteer ze ongeveer 5 minuten, tot ze heldergroen zijn.
Voeg de kippenbouillon, zout en peper toe en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de asperges heel zacht zijn.
Giet de soep in een krachtige blender en mix tot een gladde massa. (Let op, de soep is heet!)
Doe de soep terug in de pan. Voeg de room toe en roer tot de soep doorgewarmd is.
Garneer eventueel met zure room en dille.

Afdrukken

Tips: ¹Sommige blenders kunnen niet tegen de abrupte omschakeling van koud naar heet. Je kunt je blender daarom het beste eerst even vullen met warm water uit de kraan.