Bloemkool is de ultieme koolhydraatarme groente, en daarom zie je het veel in koolhydraatarme recepten. Het is veelzijdig, laag in koolhydraten, kan worden getransformeerd in zo ongeveer alles, en het zit vol vitaminen. Maar je hoeft niet perse een koolhydraatarm dieet te volgen om van deze romige geroosterde bloemkoolsoep te genieten!
Ingrediënten
1largebloemkoolin roosjes gesneden
3elolijfolie
1eltijm
1literkippenbouillon
250grroomkaasop kamertemperatuur, in blokjes gesneden
0.25tlzwarte peper
0.25tlzeezout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 225 graden °C. Bekleed bakplaat met aluminiumfolie en vet licht in.
Meng de bloemkoolroosjes in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie en 1/4 theelepel zeezout. Rooster ze ongeveer 30 minuten in de oven, tot ze aan de randen bruin zijn.
Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en tijm toe. Sauteer ongeveer een minuut, tot het begint te geuren.
Voeg de kippenbouillon en de geroosterde bloemkool toe. Breng aan de kook en laat dan zachtjes koken. Laat 5 tot 10 minuten sudderen.
Pureer de bloemkool met een staafmixer tot een gladde massa (je kunt wat roosjes verwijderen voordat je gaat pureren, en ze daarna terug in de soep doen voor wat extra bite).
Voeg, terwijl de soep op laag vuur staat, de blokjes roomkaas toe. Gebruik opnieuw de mixer in de soep en pureer alles tot een gladde massa.
Voeg 1/2 theelepel zeezout (2 gram) en 1/4 theelepel zwarte peper (1 gram) toe en breng op smaak als dat nodig is.
Tips & Tricks: 1Je kunt de soep ook overgieten in een blender, let wel op dat deze heel heet is!Voedingswaarde per portie (1/4 recept): Totaal koolhydraten: 7,3 gram | vezels: 4,8 gram | netto koolhydraten: 2,5 gram | eiwitten: 8,3 gram | Vetten: 28,5 gram, waarvan verzadigd: 14,5 gram | Energie 325 kcal