Ga terug
–+ servings

Keto Gevulde Rode Paprika's

Personen: 2
Tijd: 45 minuten
Keuken: Mexicaans
Koolhydraten:11.4
Gevulde rode paprika's zijn op tafel een feestje om te zien! Zoek als je de paprika's gaat kopen degene uit die vers zijn, makkelijk rechtop blijven staan en wat breder zijn. Zo maak je het jezelf nog wat makkelijker straks. Bij dit gerecht past nog een prima salade als je extra aanvulling wil.

Ingrediënten

  • 4 grote rode paprika's +/- 65 gr per stuk
  • 300 gr mager rundergehakt of 300 gr vegetarisch rulgehackt
  • 0.5 stuk ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl komijnzaad
  • 150 gr tomatenblokjes
  • 100 gr geraspte kaas bijvoorbeeld cheddar of belegen
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

  • Verwarm de over voor op 200 °C.
  • Maak de paprika's schoon en snij de bovenkant (het dak) met de steel van de paprika. Verwijder aan de binnenkant de zaadlijsten. Kwast de paprika's in met de olijfolie en ze ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.1
  • Snij ondertussen de dakjes die je over hebt van de paprika's, zonder de steel, in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit tot het gaar is (met vegetarisch rulgehackt kijk even op de verpakking).
  • Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe met de chilipoeder, komijnzaad, peper en zout. roer het geheel een paar keer om en laat het 10 min op een zacht vuur sudderen.
  • Zet het vuur uit en roer ongeveer de helft van de geraspte kaas door het gehakt.
  • Vul vervolgens de paprika's met het gehaktmengsel.2
  • Garneer de paprika's met de overgebleven kaas en bak ze vervolgens voor 20-25 min in de oven.
  • Haal uit de oven en buen provecho! (Eet smakelijk!)
Afdrukken
Tips: 1De paprika's moeten stevig blijven staan. Snij een heel klein stukje recht van de bodem af om een rechter ondergrond te creëren. 2Gebruik twee lepels om te vullen en het mengsel voorzichtig aan te drukken.
Rundergehakt heeft meestal iets meer eiwitten dan de vegetarische variant, 89 gram tegenover 67 gram per 300 gram. Daarentegen heeft vegetarisch gehackt weer meer koolhydraten dan rundergehakt, 6 gram tegenover 1,2 gram per 300 gram. Een keuze dus, eentje die je kan laten afhangen wat je de rest van de dag gegeten hebt.
Voedingswaarde per portie (2 stuks – rundergehakt): Totaal koolhydraten: 11,4 gram | vezels: 4,4 gram | netto koolhydraten: 7,0 gram | eiwitten: 59,1 gram | Vetten: 55,2 gram, waarvan verzadigd: 20,4 gram | Energie 788 kcal