Keto Pizza met Paprika, Courgette en Gehakt

Personen:

Tijd: 35

Keuken: Italiaans

Koolhydraten:9.7

Deze koolhydraatarme pizza is in minder dan 30 minuten klaar, zonder dat er tijd nodig is om te rijzen. Hij kan na het bakken ingevroren worden, waardoor die zich prima leent om vooraf gemaakt te worden voor de momenten dat je na je werk thuis komt en je alleen nog zin hebt om de oven aan te zetten.

Ingrediënten

Bodem

100 gr mozzarella geraspt
100 gr roomkaas
45 gr amandelmeel
2 el psyllium vezels
1 ei
0.5 tl knoflookpoeder
1 tl Italiaanse kruiden
0.5 el grasboter
zout naar smaak

Topping

100 gr gemengd gehakt
50 gr mozzarella geraspt
0.5 stuk courgette
0.5 stuk groene paprika
50 gr crème fraîche
0.5 stuk ui
0.5 el grasboter of ghee of olijfolie

Bereiding

Bodem

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Laat in een steelpan de grasboter smelten om vervolgens de mozzarella en roomkaas toe te voegen. Laat rustig smelten terwijl je rustig omroert zodat de kaas niet bruin wordt.
Pak een aparte kom en meng met je handen (voorzichtig!) of een spatel het amandelmeel en het ei door de gesmolten kaas. Voeg vervolgens de psyllium vezels, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en eventueel zout toe. Meng opnieuw tot volledig opgenomen.¹
Leg het deeg op een stuk bakpapier en leg er een tweede vel overheen. Rol of spreid het deeg tot het overal even dik is, ongeveer 0,5-1cm. Des de dunner de bodem is, des te krokanter gaat deze worden.²
Bak de bodem in de oven voor 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte.

Topping

Smelt 1/2 el grasboter, ghee of olijfolie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg het gehakt toe en bak dit gaar.
Snijd ondertussen de halve courgette en paprika in blokjes en voeg toe aan het gehakt. Bak dit mee voor een paar minuten. Haal de bodem uit de oven zodra deze klaar is en bestrijk met de crème fraîche. Leg hier het gehakt met de groentes overheen en werk af met geraspte mozzarella.
Plaats het geheel opnieuw in de over op 175 °C voor 10 min. Bon appetito!

Afdrukken

Tips: ¹Gebruik ingeoliede handen om met het deeg te werken. Zo voorkom je dat het aan je vingers blijft plakken. En het deeg in de koelkast koelen doet wonderen om het hanteerbaarder te maken. Koel het deeg in de koelkast voor 20 tot 30 minuten. ²Prik een paar gaatjes in het deeg tegen eventuele luchtbellen.