Ga terug
–+ servings

Keto Tiramisutaart

Personen: 10
Tijd: 3 uur
Keuken: Italiaans
Koolhydraten:2.8
Deze glutenvrije en keto tiramisu is extra extravagant en zal ongetwijfeld een favoriete low carb traktatie worden! Verwacht een lichte vulling, met een instant kick van amandel, rum en koffie.

Ingrediënten

Pannenkoeken

  • 6 large eieren
  • 200 gr ricotta
  • 30 gr amandelmeel
  • 1 el suikervrij vanille-extract
  • 1 el suikervrij koffie-extract (of 25ml espresso)
  • 1 tl suikervrij amandelextract
  • 30 gr Sukrin Icing (of erythritolpoeder)
  • 1 snufje zout
  • 1 tl psyllium
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl citroensap
  • ghee of kokosolie om te bakken

Vulling/glazuur

  • 300 gr mascarpone
  • 300 ml slagroom
  • 100 gr Sukrin Icing (of erythritolpoeder)
  • 1 el suikervrij vanille-extract
  • 1,5 tl suikervrij amandelextract
  • 1,5 tl suikervrij rumextract
  • 50 gr cacaopoeder

Bereiding

Pannenkoeken

  • Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken (behalve de ghee, psyllium, bakpoeder en citroensap) in een grote kom en meng dit door elkaar met een mixer tot een geheel. Voeg dan pas de psyllium en bakpoeder toe met de citroensap.
  • Verhit vervolgens 1 tl ghee in het midden van een kleinere koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is giet je ongeveer 80 ml van het van het beslag in de pan, waarmee je een klein pannenkoekje maakt van +/- 20cm doorsnee.
  • Bak het anderhalve minuut of tot de bovenkant gestold is. Keer om en bak nog eens 30 seconden.
  • Zet de pannenkoekjes apart en laat afkoelen.
  • Maak zo ongeveer 6 á 7 pannenkoekjes, en verhit tussendoor telkens 1 tl ghee.

Vulling

  • Om de taart samen te stellen leg je een volledig afgekoelde pannenkoek op en bord en schep je +/- 70 ml van de vulling.
  • Bestuif royaal met de cacao. Herhaal dit met de overige 6/7 pannenkoeken en eindig met een royale laag cacao.
  • Laat de taart nog 2 uur koelen in de koelkast zodat de pannenkoeken de vocht goed opnemen uit de vulling.
  • Snij de taart vervolgens aan, in bijvoorbeeld 10 stukken. Buon Appetito!
Afdrukken
Tips: 1Zorg dat de ingrediënten echt koud zijn. 2In bakjes Mascarpone zit soms wat vocht, kijk uit dat je dat niet per ongeluk bij je vulling gooit.
Voedingswaarde per portie (1/10 taart): Totaal koolhydraten: 2,8 gram | vezels: 2,4 gram | netto koolhydraten: 0,4 gram | eiwitten: 10,3 gram | Vetten: 32,3 gram, waarvan verzadigd: 19,2 gram | Energie 346 kcal