Low Carb Keto Bananenbrood

Personen:

Tijd: 1 10

Keuken: Amerikaans

Koolhydraten:3.6

Dit low carb keto bananenbrood recept met amandelmeel is perfect in balans. Door het gebruik van bananen extract zal niemand doorhebben dat dit recept suikervrij is en verder geen koolhydraten bevat die normaal met bananen komen!

Ingrediënten

250 gr amandelmeel
30 gr kokosmeel
15 gr bakpoeder
5 gr Xanthaangom
1 snufje zeezout
25 gr boter (zacht)
125 gr Sukrin Icing of een soortgelijk suikervervanger
4 grote eieren op kamertemperatuur
125 ml ongezoete amandelmelk op kamertemperatuur
10 ml banaanextract
100 gr walnoten gehakt, optioneel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een broodvorm met bakpapier, en laat aan de beide lange kanten uitsteken.
Meng in een grote kom het amandelmeel, het kokosmeel, het bakpoeder, de kaneel, de xanthaangom en het zeezout.
Gebruik in een andere grote kom een handmixer om de boter met de zoetstof luchtig te kloppen.
re grote kom een handmixer om de boter met de zoetstof luchtig te kloppen.Klop er één voor één de eieren door, dan de amandelmelk en dan het bananenextract.
Terwijl de mixer op gemiddelde snelheid staat, voeg je geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte, tot het een dik en uniform mengsel vormt.
Roer er 3/4 van de gehakte walnoten door als je voor deze optie kiest.
Doe het beslag in de beklede broodvorm en druk gelijkmatig aan tot een gladde bovenkant. Bestrooi de bovenkant met de overgebleven gehakte walnoten (optioneel) en druk ze lichtjes in het oppervlak.
Bak 30-40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Dek de bovenkant af met folie en bak nog 20-25 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen voordat je ze uit de pan haalt en in plakken snijdt.

Afdrukken

Tips: ¹Je kunt het brood in de oven langzaam laten afkoelen, door simpelweg de oven uit te zetten. Zo kun je voorkomen dat het brood gedeeltelijk inzakt.