Ga terug
–+ servings

Suikervrije Peanut Butter Cookies (Pindakaaskoekjes)

Personen: 25
Tijd: 25 minuten
Keuken: Amerikaans
Koolhydraten:2.9
Suikervrije keto pindakaas koekjes zijn smeuïg en zoet! Maak koolhydraatarme pindakaas koekjes met alleen pindakaas, ei en zoetstof.

Ingrediënten

  • 325 gr pindakaas romig, gezouten, en niet te lopend
  • 2 large eieren
  • 65 gr Erythritol poeder

optioneel

  • 5 ml vanille-extract
  • 1 tl zeezout
  • 100 gr pinda's grof gehakt

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de pindakaas, de eieren, de Erythritol, de vanille (optioneel) en het zout (optioneel) in een keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa en schraap zo nodig de zijkanten af.
  • Optioneel - Pulseer de stukjes grof gehakte pinda tot het net gecombineerd is.1
  • Maak middelgrote balletjes van het deeg en plaats ze op de bakplaat. Maak ze plat met een vork in een kriskraspatroon. 2
  • Bak ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen voor je ze aanraakt. De koekjes worden krokant als ze afkoelen.
Afdrukken
Tips: 1Meng niet te veel - je wilt wat stukjes overhouden voor de knapperigheid. 2Doop de vork tussen de koekjes in een kopje met koud water en veeg af met een papieren handdoek (dit voorkomt plakken).
Voedingswaarde per portie (1/25 per cookie): Totaal koolhydraten: 2,9 gram | vezels: 1,1 gram | netto koolhydraten: 1,8 gram | eiwitten: 4,5 gram | vetten: 8,3 gram, waarvan verzadigd: 3 gram | Energie 100 kcal