Gevulde rode paprika’s gaan qua oorsprong ver terug in de tijd. In de Verenigde Staten bestaat de klassieke gevulde paprika uit een paprika (meestal groen vanwege de extra bitterheid), gemalen rundvlees, tomaten, rijst en een toefje kaas. Ik durf te wedden dat je ze wel eens voorbij hebt zien komen tijdens het avondeten.
Volgens Kitchen Project staan er vermeldingen van gevulde paprika’s in kookboeken uit de jaren 1890. Het Boston Cooking-School Cook Book (probeer dat eens een paar keer snel achter elkaar te zeggen…) gaat prat op twee variaties van het gerecht, waaronder een die met uiensap gekruid is. Ja. Uiensap! Gevulde paprika’s gaan waarschijnlijk echter verder terug dan de jaren 1890. Veel keukens in de wereld hebben een traditionele gevulde paprika die al generaties lang wordt doorgegeven. De meeste bronnen wijzen echter naar de Spaanse/Mexicaanse keuken als de origine van de gevulde paprika.
En nu we toch een beetje geschiedenis erin gooien, heb je je ooit afgevraagd hoe paprika’s aan hun naam komen? De groente (dat is paprika) komt van oorsprong uit de tropische en subtropische streken van Midden-Amerika. Columbus heeft tijdens zijn ontdekkingsreis door Amerika bij de indianen kennisgemaakt met de paprika. Zij gebruikten de paprika gemalen door hun voedsel. Door de scherpe smaak dacht Columbus dat het een soort peper was. Hij bracht de paprika mee naar Europa waar hij vooral nadruk legde op de bel-achtige vorm. In Engeland wordt de paprika daarom nog altijd pepper of bell pepper genoemd. In Europa staat de paprika bekend als groente uit de Balkan. Paprika was daar al heel lang populair voordat hij in de rest van Europa bekend werd. Nu past paprika in elke wereldkeuken!
“Veel keukens in de wereld hebben een traditionele gevulde paprika die al generaties lang wordt doorgegeven.”
Voor dit recept kan je zowel rundergehakt als vegetarisch rulgehackt gebruiken! Zelf heb ik vegetarisch rulgehackt gebruikt, verder niks erover gezegd aan tafel, en niemand had iets door. Het is een ideale vleesvervanger, met maar 2 gram koolhydraten per 100 gram! Wat houdt je tegen?
Keto Gevulde Rode Paprika’s
Ingrediënten
- 4 grote rode paprika's +/- 65 gr per stuk
- 300 gr mager rundergehakt of 300 gr vegetarisch rulgehackt
- 0.5 stuk ui
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnzaad
- 150 gr tomatenblokjes
- 100 gr geraspte kaas bijvoorbeeld cheddar of belegen
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de over voor op 200 °C.
- Maak de paprika's schoon en snij de bovenkant (het dak) met de steel van de paprika. Verwijder aan de binnenkant de zaadlijsten. Kwast de paprika's in met de olijfolie en ze ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.1
- Snij ondertussen de dakjes die je over hebt van de paprika's, zonder de steel, in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit tot het gaar is (met vegetarisch rulgehackt kijk even op de verpakking).
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe met de chilipoeder, komijnzaad, peper en zout. roer het geheel een paar keer om en laat het 10 min op een zacht vuur sudderen.
- Zet het vuur uit en roer ongeveer de helft van de geraspte kaas door het gehakt.
- Vul vervolgens de paprika's met het gehaktmengsel.2
- Garneer de paprika's met de overgebleven kaas en bak ze vervolgens voor 20-25 min in de oven.
- Haal uit de oven en buen provecho! (Eet smakelijk!)
